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平时很多人特别喜欢吃鸡蛋，可能每天会吃 ， 当然有一些人不是因为喜欢吃鸡蛋才吃的，而是因为鸡蛋的营养价值高，但是很多人都说鸡蛋中胆固醇的含量是非常高的，所以经常吃鸡蛋可能会导致胆固醇升高，那一天一个鸡蛋胆固醇会高吗？鸡蛋对人体有什么好处？
1天1个蛋就能补全身
不要小看这小小的一颗鸡蛋，它能发育出小鸡的五脏器官 ， 孕育新的生命，这就是它安全且营养全面最好的证明 。专家建议 ， 每天吃40-50g蛋类，也就是一个鸡蛋的量 。而实际上据不完全统计，我国农村居民每天平均吃14g鸡蛋、城市居民则每天平均吃27克鸡蛋，都是达不到建议标准的 。每天一个鸡，对于健康人来说 ， 不但不会因为其中的胆固醇等增加冠心病和中风的风险，还是对我们全身上下 ， 最好的一种营养滋补 。
(1)肌肉关节
蛋白和钙营养肌肉护关节
能称为优质蛋白的食物不多，鸡蛋就是一个 。它中间的氨基酸全面、而且好吸收，这对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助 。肌肉控制我们的运动 ， 更强有力的保护着我们的关节，如果肌肉退化，关节的负担就会成倍增加 。鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，正是对我们的肌肉和关节最好的营养 。
(2)大脑
胆碱营养神经、防痴呆
鸡蛋中丰的胆碱是合成大脑神经递质——乙胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于营养脑神经、提高记忆力、防止痴呆，使注意力更集中 。同时起作用的 ， 还有卵磷脂和类固醇，这些都是营养大脑的关键物质 。
(3)脑血管
叶酸防止脑卒中
叶酸也是鸡蛋中重要的营养物质之一 。国际权威医学杂志《柳叶刀》曾刊发文章介绍，在高血压患者中补充叶酸 ， 可减少脑卒中的发病率 。
【一天一个鸡蛋胆固醇会高吗 鸡蛋对人的身体有什么好处】(4)眼睛
叶黄素玉米黄素防病变
蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，它们的存在可以有效的帮助延缓和预防老年性黄斑病变 ， 除了这两种物质，鸡蛋还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤和视力健康 。
(5)心脏
预防心脏病
我们说胆碱和维生素B12对我们的心脏好 ， 具体是怎么好呢？高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关 ， 而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病 。
(6)全身
提高免疫力抗衰老
鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C 。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老 ， 维持正常的免疫力 。
鸡蛋加一物不受疾病扰
(1)补肺镇咳
百合鸡蛋汤，此方补肺虚，镇咳喘 。适宜于肺虚久咳之病症 。方中百合有补肺之功；鸡蛋又具和营卫之效 ， 两味相合，为补肺镇咳之方 。
百合鸡蛋汤做法：取百合60克，鸡蛋2枚，以百合、鸡蛋同煮，至鸡蛋熟，去壳，连汤同服 。每日服1次 。
(2)脱发白发
首乌煮鸡蛋，何首乌能补肝肾，益精血，乌须发；用于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰 。健康人吃了也可以益智、延缓衰老、乌发 。
首乌煮鸡蛋做法：制首乌10克，鸡蛋2个 。将首乌煎药汤 ， 煮鸡蛋2个 。蛋煮熟以后剥壳，再煮至少半小时 ， 每次吃1个鸡蛋，饮汤 ， 每天两次 。
(3)痛经
益母草煮鸡蛋，痛经的发生与淤血有着密切的关系，鸡蛋具有滋阴养血的作用 。益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用，益母草煮鸡蛋最适合于气滞血淤型痛经患者食用 。
益母草煮鸡蛋做法：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮 ， 鸡蛋煮熟后去壳再煮片刻，去药渣 ， 吃蛋喝汤 。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天 。
(4)气血双补
当归红糖煮鸡蛋，当归是女性圣药 。这款补血汤对于改善女性贫血是很有帮助的 ， 如果有贫血，经常头晕，一下子坐起来会有头昏的感觉，可以试试这个方子 。
当归红糖煮鸡蛋做法：当归20g，熟鸡蛋4颗、红糖适量 。当归加3碗水，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋 ， 煮汤至1碗即成 。
在经期3、4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹 ， 连续吃两天即可 。每日服2次，吃蛋 ， 饮汤 。也就是一共吃4颗蛋 。
吃鸡蛋的注意事项
鸡蛋在我们餐桌上出现的频率非常高，但是如果细究起来对鸡蛋的了解 ， 很多人却会疑问，吃鸡蛋还会陷入误区？真的是不说不知道，一说你就发现原来关于小小鸡蛋，咱们不懂的那么多 。
1、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋!
生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收 。
3、鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害 。如需在煮鸡蛋中加糖 ， 应该等稍凉后放入搅拌，味道不减 。
4、炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味 。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落 ， 但这种做法不卫生 。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜 ， 使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压 ， 冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质 。
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