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很多人在滋补身体的时候会熬汤喝,喝汤确实有很多好处,不同的汤味道和营养价值都是不一样的 , 有一些人每次吃饭都会喝汤,感觉不喝汤就吃不下饭,但是吃饭的时候喝汤是不好的,其实喝汤有很多误区,那喝汤误区有哪些?汤的养生功效有哪些?
喝汤的误区
1.喝汤不吃渣
有人以为,用各种主辅原料煮的汤,尤其是煨得时间长的 , 汤很浓,味很鲜,汤中的“渣”嚼之乏味,以为养分成分都到汤里往了,故只喝汤而不吃“渣” 。有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等高蛋白食品煮6小时后,看上往汤已经发白 , 很浓,但蛋白质的溶出率却只有6%-15%,即还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。显然 , 只喝汤不吃其中内容物是极大的浪费 , 久而久之还会导致养分不良 。实在,经过长时间烧煮的汤,其“渣”中的蛋白质已被充分水解,结构变得疏松,口感固然不太好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。因此,除了吃流质的人以外 , 应提倡汤与内容物一起吃下往 。
2.爱喝“独味汤”
有的人爱好喝单味黑鱼汤、鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等,以为这样的汤味道纯粹,养分好 。实在每种食品所含的养分素都是不全面的 , 因此 , 应提倡用几种动物与植物性食品混杂煮汤,不但可使味道更鲜美,也使养分更加全面 。
3.喝太烫的汤
有的人偏爱喝滚烫的汤,然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤 。固然烫伤后人体有自行修复的功效,但反复损伤又反复修复极易导致上消化道黏膜恶变 。经过调查 , 喜吃烫食者食道癌的发病率很高,因此,进餐时喝50℃以下的汤是合适的 。
4.饭后喝汤
有的人是在把饭和菜都吃下肚后再喝一大碗汤,这是一种有损健康的吃法 。由于最后喝下的汤会把原来已被消化液混杂得很好的食糜稀释,影响食品的消化吸收 。准确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下 , 以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并增进消化腺分泌,起到开胃的作用 。饭中适量喝汤也有利于食品与消化液的搅拌混和 。对于需减肥的人,饭前及饭中喝较多的汤可提前发生饱腹感 , 利于饮食节制 。
5.汤水泡米饭
这种习惯非常不好 。日久天长,还会使自己的消化功能减退 , 甚至导致胃病 。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里 。这不仅使人“食不甘味” , 而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多 , 并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了 , 便会导致胃病 。
6.喝汤速度快
如果喝汤速度很快,等意识到吃饱的时候,说不定已经吃过量了,这样容易导致肥胖 。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感 , 不容易发胖 。需要减肥的美女要注意了,一定要切记这个错误的喝汤习惯,改掉它,说不定你的减肥效果会更佳 。
7.汤喝越多越好
喝汤也是有忌讳的,不能什么汤都喝,也不能什么汤都多喝 。如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤,就不能多喝,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤 。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则 。
各种汤的养生功效
1.多喝骨汤抗衰老人到中老年,机体的种种衰老现象相继发生,由于微循环障碍而导致心、脑血管疾病的产生 。另外,老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症 。骨头汤中特殊养分
【喝汤有哪些误区 汤的养生功效有哪些】胶原蛋白,可疏通微循环并补充钙质,从而改善上述症状 , 延缓人体的衰老 。
2.多喝鸡汤防感冒鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉及支气管粘膜血液循环,增加粘液的分泌,及时清除呼吸道病毒,可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状,对感昌、支气管炎等防治效果尤佳 。
3.多喝鱼汤治哮喘鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用 , 可防止呼吸道发炎,并防治哮喘的发作,对儿童哮喘病更为有益,鱼汤中卵磷脂对病体的康复更为有利 。
4.多喝豆汤退风热
服用甘草生姜黑豆汤 , 对小便涩黄、风热入肾等症 , 有一定治疗效果 。
5.多喝菜汤解体衰
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分并溶于汤中 , 常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态,防止血液酸化,并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外 。
温馨提醒
喝汤不能长期只喝一两种,应该各式汤饮交替,更能增加食欲 , 平衡营养 。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜 。
喝汤的好处
(1)其实人们更需要关注的是汤汤水水中的营养成分,在煲汤的过程中,食物里的丰富养分会随着水融入汤汁当中,人们在饮汤的过程中 , 就会轻易的获得食材中大量的微量营养成分,而且通过长时间的烹调,营养成分融入汤汁当中,更容易被人体吸收 , 人们在实用食物的过程中食用办法很关键,不同的食物,营养成分吸收的难易程度不一样 , 如果选择的食用方法得当,就能够更好的利用食物当中的营养成分 , 不至于由于身体不易吸收而造成营养的浪费和流失 。
(2)汤汤水水当中的营养成分普遍要比油炸或炒等来的容易被人体吸收,因为和水融合在一起营养的体积变得更小而且更温润起来,更适合人体的吸收机能,特别是老人孩子和孕产妇等需要特别营养的人群 。现在很多都市家庭都开始讲究煲汤了 。
(3)通过喝汤来获取营养是一个非常明智且科学的做法 。因为大量的食用食物可能会导致肥胖而且营养获取不均衡,但是如果通过喝汤的办法,就可以促进营养的大量吸收 , 而且也不会产生太强烈的饱腹感,使用感是非常舒适的 。
(4)而且人们可以根据自身的需要选择不同的食材去煲汤 。染上风寒的病人 , 夏天中暑的病人 , 营养不良的病人,孕产妇等特殊情况的人群都可以根据自身需要选择合适的汤去饮用 。而且在汤水的准备过程中,也有许多的规律可循 。通过在煲汤过程中掌握火候和时间,就可以快速的掌握将营养析出的规律 。日常养生要比通过服用保健品来保证身体健康科学合理的多 。
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