【怎样选蛤蜊】
文章插图
相击声清脆为佳 。
选购蛤蜊时要买活的,从外形上来说,活蛤蜊双壳紧闭，用手掰不研，口开时触之则会合拢，两壳相击发出清脆的实声为优 质蛤蜊 。若蛤蜊闭壳肌松弛,用拇指甲能轻易插入壳缝，连续轻易插入为弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂缝，为劣质蛤蜊，最好不要买 。死蛤蜊自动开口或用手轻轻地 拨动即张开，不会闭合,并有臭水流出,有恶臭 ， 壳表脏污,磕击时发出哑声，拿在手种有明显的轻感 ， 不要购买 。
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