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黑米本身呈自然黑色，且容易掉色，所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米，天然黑米的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明，经过人工染色的黑米 ， 将米粒的外皮层刮掉 ， 米粒的白色不纯正 。选购黑米的方法
1.看米的光泽度，优质黑米表面光泽度较强，米粒饱满，很少有碎米和裂纹，不含杂质和虫蛀现象;劣质表面光泽度较差 。
【黑米怎样辨别真假】 2.其次尝味道，优质黑米口味微甜，无异味;劣质黑米无味或者有其他异味 。
3.天然的黑米用温水泡后有天然的米香，染色米没有米香 。
4.天然的黑米是糙米，米粒表面有米沟 。
5.天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色，而染色米一般用手搓就会掉色 。
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