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黑米泡出来的水呈黑紫色，洗几遍之后，颜色会越来越浅 。
【黑米泡出来的水是什么颜色】 黑米的表皮含有黑米色素 ， 还有丰富的花青素 ， 这些元素都属于水溶性营养素，在浸泡的过程中，黑米的细胞壁被破会，色素就会溶出来，因此水会变色 。泡过黑米的水可以不要倒掉，黑米经过淘洗后再用水浸泡，煮食黑米的时候可以将泡米用的水与米同煮，这样能最大程度的保存黑米的营养价值，能摄入更充足的营养成分 。
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