【蒸芋头用冷水还是热水】
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芋头要冷水下锅蒸 。
芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实 ， 比较难蒸熟，因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中，热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间，更省火 。
另外，像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物 ， 也都是需要冷水下锅蒸的；但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩的口感，则是需要热水下锅，大火快蒸的 。
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