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生姜去掉坏的部分一般是不建议继续吃的，毕竟生姜坏掉后可以发霉且滋生细菌，这样即使切除了 ， 其他部分也有可能会感染，不要觉得浪费，扔掉是对自己的健康进行负责 。
生姜去掉坏的部分还可以用吗 生姜烂了，即使切也不能吃 。烂姜会产生一种叫做黄樟素的有毒物质 ， 会引起肝细胞变性 ， 对肝脏的健康造成一定的损害 。如果生姜腐烂 ， 这种物质会逐渐扩散到生姜的其他部位 。腐烂的部分及时剪掉后，姜的其他部分看起来正常，但已经被黄樟素污染了 。这种生姜是不能吃的 ， 否则会对你的健康产生一定的影响，需要把整个生姜扔掉 。
事实上 ， 所有食物腐烂后都是有害的 。即使把腐烂的部分去掉，对身体还是有一些影响的 ， 所以腐烂的食物千万不能再吃 。综上所述，可以看出生姜烂了之后就不能再吃了 。为了自己的健康，建议患者不要吃烂姜 。
生姜放久了干瘪还能吃吗 生姜时间长了干瘪，失水量大，还能不能吃 ， 就看姜有没有变质了 。如果没有变质，通常可以继续食用 。如果发生腐败，不建议继续食用 。不过还是建议一次少买生姜，可以将买来的生姜用保鲜膜封好，存放在阴凉通风处或冰箱冷藏，可以有效延长保质期，避免不必要的浪费 。
1、可以食用：生姜含有水分，如果放置时间过长，里面的水分会蒸发 ， 所以会变得干瘪 。如果此时生姜没有霉变和异味，一般可以继续食用，一般不会对人体造成伤害，不用太担心；
2、不可以食用：如果干瘪的生姜存放时间较长，周围温度高，存放不当，可能导致姜变质，出现异味、黑斑等变化 。这个时候一般不建议继续吃 。因为不仅营养会流失，细菌也很容易滋生 。食用变质生姜后，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重者可能会出现食物中毒 。
生姜买多了怎么办 1、盐保存法
如果大块生姜被切掉不能吃，就用盐水浸泡生姜20分钟 ， 泡好之后捞出来晾干水分 ， 记得把水自然晾干，不要将其暴露在阳光下，用保鲜膜将晾干的生姜包裹好，存放在阴凉通风处 。
2、白酒保存法
将买来的生姜掰成小块，洗净晾干，放入白酒中 ， 均匀涂抹 。白酒具有杀菌消毒作用，使生姜在保鲜过程中不会被感染，生姜裹上白酒以后，用保鲜膜给它密封保存起来 。
3、药棉法
【生姜去掉坏的部分还可以用吗】找一个带盖的大罐子，在瓶底放一小块加了少许水的棉花 ， 把剩下的鲜姜放在棉花上，盖上瓶盖 。
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