腌鱼要腌多长时间可以晒 腌鱼要腌多久可以晒


腌鱼要腌多长时间可以晒 腌鱼要腌多久可以晒

文章插图
1、根据情况而定 。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量,一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒,如用6两盐则4天即可取出晾晒 。农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败 , 所以夏天农家一般不制作腊鱼 。
【腌鱼要腌多长时间可以晒 腌鱼要腌多久可以晒】2、腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,是传统水产加工保藏食品之一,其营养丰富,保质期长,具有多种独特的风味 。由于腌腊鱼制作方式的多样性 , 仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种 , 主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区 。腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺,其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法 , 腌制时间为几小时到两个月 。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间,改善其口感,己开发出一些新的腌制方法,如:加压腌制法,以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法,用其他氯化物(KCI,MgC12和CaC12)部分代替NaCI的腌制方法 , 油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等 。

    推荐阅读