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1、用料：鸡胗350克、色拉油适量、食盐5克、味精5克、水淀粉10毫升、尖椒30克、大蒜80克、小葱20克、白糖10克、黄酒20毫升、高汤50毫升 。
2、将鸡肫剖开 ， 洗涤整理干净，再切成薄片，青蒜择洗干净，切成小段 ， 泡椒去蒂，洗净备用 。
3、锅中加油烧热，下入鸡胗滑透，捞出沥油待用 。
【大蒜烧鸡胗 大蒜烧鸡肫的做法】4、锅中加底油烧热 ， 先下入泡椒、葱花、蒜瓣炒香 ， 再加入鸡肫、青蒜段、老汤、精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味 ， 然后用水淀粉勾芡即成 。
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