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1、不要切太细 。由于切面会流失蔬菜的味道和维生素 ， 所以从保留营养的角度 ， 就不要把蔬菜切得太细了 。
2、多加水 。煮蔬菜的时候尽量多加一些水 ， 这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多 。
【煮蔬菜的小窍门 蔬菜怎么煮最营养】3、加盐 。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度 。可以使用2汤匙的盐搭配1升的水 。
4、先把水煮沸 。把水煮沸后，将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾 。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性 。
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