11、小心肉干焦黑的部分
新鲜肉类的营养价值高 ， 可是新年少不了吃一些可口的肉干 ， 经过烧烤的肉干 ， 营养价值是否已流失?
肉类含有丰富的蛋白质 ， 肉干的处理法是将肉烧烤得焦香 ， 烧焦的肉干 ， 其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸 ， 这些氨基酸再经过组合 ， 可能形成导致人体“突变”的化学物质 ， 影响健康 。
另外 ， 肉类的脂肪不能完全燃烧 ， 烧焦的肉干可产生致癌物质 ， 因此选购或吃肉干时 ， 要避免焦黑的部分 。
12、小心一些瓜子盐分多
瓜子是新年的零食之一 ， 炒酱油瓜子、炒葵花子等 ， 盐分较多 ， 热量也高 ， 这里建议你以炒南瓜子取代 ， 有益健康 ， 可降低血压 ， 但是也应适量吃 。
13、小心保存剩余菜肴
吃团圆饭时 ， 为了年年有余 ， 有些家庭会多留些饭菜过夜 ， 来年不愁吃喝 。 即使没有这个传统观念 ， 一些家庭总是在这一天 ， 烹煮山珍海味 ， 一顿下来 ， 总有许多剩菜 ， 如何处理这些菜肴呢?
文章插图
吃不完的食物 ， 往电冰箱一塞 ， 最方便不过 。 在存放剩菜时 ， 不要将它置于铝制的盛器或锅内 ， 因为铝的化学性质非常活跃 ， 在空气中容易氧化 ， 表面生成氧化铝薄膜 。 氧化铝薄膜不溶于水 ， 却能溶解于酸性或碱性溶液中 ， 盐也能破坏氧化铝 ， 较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中 ， 会产生化学变化 ， 生成铝的化合物 ， 对身体有不良影响 。
14、小心暴饮暴食导致肠胃病
春节吃吃喝喝 ， 易暴饮暴食 。 人的消化器官的活动有一定规律 ， 吃东西时 ， 胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液 ， 使食物中的营养素易被人体吸收 。 如果突然吃得太饱 ， 或喝得太多 ， 就需要更多的消化液来进行消化 ， 可是消化液的分泌量有一定限度 ， 加上胃胀得很大 ， 肠胃蠕动困难 ， 影响了正常的消化机能 ， 情况严重的话 ， 可导致急性胰腺炎、肠胃炎 ， 或肠胃溃疡等 。
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