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【养生知识】健康饮食提醒：错误的鸡蛋吃法

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相信不用我介绍， 大家也都知道鸡蛋的营养价值 。 鸡蛋富含大量的维生素、矿物质和高蛋白质， 是人类最好的营养来源之一 。 但是你可能不知道， 下面这几种错误的鸡蛋吃法， 可能变成毒品!下快来比对一下吧， 看你平日吃法是否正确 。
1、生吃
有些人觉得， 食物一经煮熟， 就会流失其营养价值 。 所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜 。 同样， 有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。 但是， 其实不然， 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去， 造成肠胃不适并引起腹泻 。 并且， 值得一说的是， 鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白， 需要高温加热破坏， 否则会影响食物中生物素的吸收， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
2、隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后， 隔天再重新加热再吃的 。 但是， 半生熟的鸡蛋， 在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透， 在保存不当的情形下容易滋生细菌， 如造成肠胃不适、胀气等情形 。
同时， 有的人认为鸡蛋煮越久越好， 这也是错误的 。 因为鸡蛋煮的时间过长， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁， 很难被吸收 。 油煎鸡蛋过老， 边缘会被烤焦， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
【【养生知识】健康饮食提醒：错误的鸡蛋吃法】3、过量
如大家所知， 鸡蛋含有高蛋白， 如果食用过多， 可导致代谢产物增多， 同时也增加肾脏的负担， 造成肾脏机能的损伤 。 所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。 中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者， 每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动， 消耗营养较多者， 每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体， 代谢快， 每天也应吃2～3个鸡蛋 。 孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人， 需要多增加优良蛋白质， 每天可吃3～4个鸡蛋， 但不宜再多 。
4、加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮 。 其实鸡蛋与糖一起烹饪， 二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。 值得注意的是， 糖基赖氨酸有凝血作用， 进入人体后会造成危害 。 所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖 。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包， 再加上一杯豆浆 。 其实大豆中含有的胰蛋白酶， 与蛋清中的卵松蛋白相结合， 会造成营养成分的损失， 降低二者的营养价值 。
5、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好， 空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品， 蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉， 起不到营养滋补作用 。 同时， 在一个较短的时间内， 蛋白质过量积聚在一起， 蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质， 不利于身体健康.
6、　煎鸡蛋和茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋， 特别是边缘煎得金黄的那种， 这个时候就要注意啦， 因为被烤焦的边缘， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸， 这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。 另外， 茶叶蛋也应少吃， 一来是因为茶叶蛋反复的煎煮， 其营养已经被破坏， 另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质， 与鸡蛋中的铁元素结合， 对胃起刺激作用， 影响胃肠的消化功能 。
看来， 吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多啊!

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