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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于蛋糕怎么做的松软蓬松这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、水：蛋清最好用温水(40度左右)搅拌 ， 面条和水的比例要把握好 。
2、打蛋：这一步很重要 。可以用打蛋器(小一点的更好)或者筷子往一个方向打鸡蛋，打很长时间 。尽量用口大一点的容器 。把蛋清和蛋黄分开，送走 。气泡越多越好，因为你打蛋清的时候会带入空气，会有气泡 。泡沫多了，就会有泡沫 。蛋黄和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕会蓬松；蛋黄多了，蛋糕吃起来就腻了 。要完全打开蛋清 ， 即使把装蛋清的容器倒过来，蛋清也会流出来；你可以在蛋白里放一点盐 。
3、搅拌鸡蛋：蛋黄要搅拌至颜色变浅，蛋黄、糖、奶油也要充分搅拌混合均匀 。将蛋清倒入面条时，最好分几次倒，边倒边搅拌，不要粘底，搅拌均匀 。
4、放泡打粉(发酵粉)或者苏打粉，5g左右 。
5、加糖：将鸡蛋搅拌至出现大泡沫，加入糖，出现长蛋清时加入第二次糖，过一会儿加入第三次糖 。
6、烘焙：温度不要太高，一般140-160摄氏度 。
【蛋糕怎么做的松软蓬松 蛋糕怎么做的松软蓬松细腻】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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