煮毛豆怎样才能是翠绿色的


煮毛豆怎样才能是翠绿色的

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【煮毛豆怎样才能是翠绿色的】1.煮毛豆前可以先用盐水浸泡,因为盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不会造成变色,第二煮毛豆一定要开水下锅,因为凉水下锅会使毛豆的叶绿素分解更多,会使毛豆颜色变黄,另外在煮毛豆的时候可以滴上几滴油,可以让毛豆保持翠绿的色泽 。

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