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1. 如何挑选咸鸭蛋1、看外观
可以就是看外观 , 品质好的咸鸭蛋外壳是非常的干净的,而光滑圆润,不应该有裂缝,而蛋壳呈青色,又叫“青果”,质量差的咸鸭蛋,外壳是灰暗的,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
这里说的摇蛋体就是轻摇蛋体,对于质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果是没有而且带有异响,说明鸭蛋已经变质了 。
3、剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深 , 越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用 。
4、摇法
购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃 , 没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。声音越大 , 坏得越厉害 。
5、浮法
取水500克,加入食盐500克,溶化后,把鸭蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸭蛋放的时间过长,完全漂在水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质 。
2. 吃咸鸭蛋有什么好处1、滋阴养肾鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒 , 属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效 。
2、清肺火、降阴火中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢 。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹 。
3、补钙补铁鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养 。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收 。
3. 吃咸鸭蛋要注意什么1、正常的健康人,每次吃不超过半个咸蛋,同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水 。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃 。
【如何挑选咸鸭蛋 吃咸鸭蛋要注意什么】 3、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,孕妇、脾阳不足者不宜食用 。
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