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1. 如何分辨猪血真假正常猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感；因为猪血里面富含氧气 ， 凝结的时候会有气泡冒出 ， 形成猪血块里的气泡 ， 大家买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分 。
1、看颜色
假的猪血因为搀了色素或血红 ， 所以颜色是会非常的鲜艳的，而且真猪血的颜色是呈深红色 。
2、用手摸
如果是假的猪血是会搀杂了甲醛等化学物质 ， 是会比较的柔软的 ， 但是怎么切都不会碎，而真的猪血是会比较的硬的 ， 用手碰时，容易破碎 。
3、看切面
猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙 ， 有不规则小孔说明是真猪血 。
4、闻气味
真正的猪血 ， 有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的 。
2. 猪血如何去腥味买回真猪血后，应该就是去除猪血腥味：
1、买回来的猪血已经是熟的了 ， 但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道 。
【如何分辨猪血真假 猪血如何去腥味】 2、炒的时候一定用猛火 ， 加以少许料酒去腥 。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜 。
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