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紫米主要含赖氨酸，色氨酸，脂肪 ， 维生素B1，维生素B2，叶酸 ， 蛋白质以及钙 ， 锌，磷，铁等多种人体所需的矿物质 ， 营养价值极高 ， 是一种老少皆宜的食品 ， 可以煮饭，煮粥食用，也可以加工成副食品食用 。
紫米的吃法推荐：
紫米卷心菜饭
材料：紫米15克，白米45克，干栗子10克，卷心菜叶1大叶，五香粉1小匙，素蚝油1/2大匙 ， 太白粉1小匙 。
做法：
1.将干栗子用热水泡15分钟，备用 。
2.将紫米洗净，用水浸泡片刻;白米洗净 。
3.紫米，白米和干栗子一起放入电饭锅中蒸熟，再拌入五香粉备用 。
4.卷心菜叶用热水烫过，将蒸好的米饭包入卷心菜叶内 。
5.锅中加水120毫升 ， 煮滚后加入素蚝油，再将太白粉拌入冷水后勾芡，淋在卷心菜上即可 。
桂圆紫米粥
材料：紫米150克 ， 圆糯米50克，桂圆肉40克 ， 红枣2个，糖90克 。
【紫米怎么吃】 做法：
1.紫米洗净后，泡水约4小时 。
2.圆糯米洗净，泡水约3小时备用 。
3.将所有食材放入锅中，加清水1500毫升煎煮 。
4.熬煮30分钟后，加入桂圆肉 ， 糖，红枣调匀即可，继续煮熟即可 。
紫米珍珠丸
材料：长糯米，紫米各150克 ， 墨鱼浆90克，猪绞肉270克 。
调料：精盐，鲜鸡粉各1/3小匙，淀粉 ， 白糖各1/2小匙，胡椒粉，香油各1小匙 。
做法：
1.将长糯米，黑米分别淘洗干净，再放入清水中浸泡5小时 ， 捞出沥干备用 。
2.将猪绞肉放入碗中，加入墨鱼浆 ， 精盐，淀粉搅打至有黏性，再放入鸡粉 ， 胡椒粉，白糖拌匀 ， 制成馅料，长糯米 ， 紫米搅拌均匀，平铺在盘中待用 。
3.将馅料平均分成12份，用手搓圆，再放入糯米盘中滚匀，然后入蒸笼蒸约20分钟 ， 取出即可食用 。
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