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扁豆，相信大家不陌生，是日常食用的食物，不仅可以拿来吃，还可以入药 。扁豆角作为蔬菜不仅可以入菜，还能入药使用，其营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等多种营养素，那么扁豆有哪些功效？食用扁豆要注意什么？下面和一起看看相关知识吧 。
抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法 ， 对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
2、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能 。
3、健脾
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药 。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散 。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用 。
4、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
5、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效 。扁豆富含膳食纤维 ， 因而是便秘病人的理想食品 。
食用扁豆要注意什么1、扁豆必须炒透煮熟食用，因为扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分 。这种皂素在高温下可以被破坏，如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒 。
2、煮扁豆时间宜长不宜短 。
3、患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食 。
扁豆和什么搭配吃好1 、扁豆+猪肉
猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白质，维生素和钙铁磷等成分，二者相辅相成结合食用可以健脾养胃 ， 强身健体，填补虚弱 。
2、 扁豆+鸡肉
扁豆中含有大量维生素和蛋白质，同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c，两者结合食用可以起到强健身体，活血化经，增强体魄的作用 。
3、 扁豆+山药
两者属性相同，都性平 ， 且味道甘甜，功效相同可叠加，结合两者食用有增强免疫力的效果 ， 预防感冒，喉咙肿胀 。
4、扁豆+红枣
红枣有补气补血，润肺止咳的作用，辅助扁豆食用可以补气补血 ， 还可以治小儿百日咳等症状 。
5、扁豆+豆腐
扁豆中含有多种维生素，有明目润肤的效果，而豆腐又有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用，二者结合食用就会起到清热明目的作用 。
6、扁豆+粳米
【扁豆有哪些功效 食用扁豆要注意什么】粳米可以养阴生津，补气养血，辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿，还能减少因暑热而引起的呕吐等症状 。
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