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绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒，属于黄酒 。花雕酒从古时女儿酒演变而来，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚 。花雕酒选用上好糯米、优质麦曲 ， 辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养 。
据记载 ， 花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化 。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒 。绍兴酒种颇丰 ， 有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的 。
花雕酒是中国黄酒中的奇葩 ， 选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养 。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕 。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈 ， 甚至几十年陈等，以陈为贵 。
【绍兴花雕酒是什么酒】花雕酒加热至温喝味道最佳，花雕酒加热到60度左右合适，再高酒精就挥发了 ， 低了不够味，罐或瓶泡在烫水里 ， 少倒些（避免没喝完一大杯就凉了） 。开了封的花雕酒别留太长时间 ， 否则氧化了 ， 就败酒为醋了 。陈酿不求甜，有不少人爱加话梅泡着喝 。
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