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从医学理论来讲，早期癌症主要指的是皮下组织出现的恶性肿瘤，其实也Shiu恶性肿瘤中的一种 ， 癌症主要指的是身体的欧个器官发生异变 ， 细胞发生变异并且不停地繁殖增长 ， 并危害其他的器官正常生活环境 ， 造成器官的衰竭，临床证明 ， 很多癌症其实是饮食吃出来的 ， 难么 ， 哪些食物容易致致癌？哪些食物会增加患癌风险 。
增加患癌风险的食物
1.肠癌
台湾癌症希望协会理事长王正旭医师表示，红肉油炸或烧烤后，会产生异环胺类化合物，导致肠癌 。并且红肉纤维含量低 ， 易引起便秘，从而影响胆汁及胆酸的中和 ， 刺激大肠上皮细胞，导致癌变 。此外有研究显示，过多摄入动物性脂肪 ， 也会促进致癌物质的产生 。因此 ， 久坐并且嗜吃薯条的人，是肠癌高危人群 。
2.肝癌
肝癌主要与感染乙型和丙型肝炎有关 。花生、玉米、谷物等食品贮存不当，就会产生黄曲霉素，最终导致肝癌 。
3.肺癌
林口长庚临床毒物科主任林杰梁表示，肺癌虽然跟食物的关系不大，但炒菜用的油在高温之下，会产生多环芳香烃 。如果厨房通风不佳，多环芳香烃除了会被人体吸入，还会附着在食物上，增加致癌风险 。
4.乳腺癌
肥胖会增加血液中的雌激素浓度，加速乳腺癌细胞增殖 。尤其对绝经期妇女来说 ， 脂肪细胞是雌激素生成的重要场所，所以要注意控制体重 。研究发现，原来很多日本人移民美国后，乳腺癌发生率是居住在日本时的两倍，因此乳腺癌也与饮食西化有关 。
5.口腔癌
据统计 ， 台湾口腔癌病人中约八成都有长期嚼槟榔的习惯，2003年国际癌症研究总署更是将槟榔列为第一类致癌物质 。吃槟榔、抽烟、喝酒都会刺激口腔，造成细胞变性，导致口腔癌 。
6.胃癌
胃癌和肠癌是跟饮食习惯关系最密切的两种癌症 。林杰梁介绍，老一代患胃癌比例高，而年轻一代患肠癌比例高 。原因是老人们多吃腌制食物，而年轻人饮食习惯更加西化 。两代人饮食习惯都存在不足之处 。另外 ， 烟熏或腌制的肉类，如咸鱼、香肠、腊肉等，都易产生亚硝胺导致胃癌 ， 应少吃 。
7.前列腺癌
前列腺癌是男性常见癌症 。研究发现，前列腺癌和食用高热量、高脂肪食物有关 ， 摄取大量的蔬菜可以降低患病几率 。
降低患癌风险的饮食
少吃高热量、高脂肪、低营养的食物
加糖和高脂肪的食物会导致体重增加，并且会占有大部分的空间，给更健康 ， 预防癌症的食品留下的空间就会很小 。你仍然可以享受你喜欢的食物 ， 只是只能吃小分量的高热量的食物 。
多吃水果和蔬菜
多吃水果和蔬菜包括豆类等，这些食物能有助于降低某些癌症的患病风险 。每一餐中 ， 要有一半的食物是应当被各种五颜六色的水果和蔬菜所填补的 。
限制酒精
【哪些食物容易致致癌？哪些食物会增加患癌风险】有证据表明，所有类型的酒精饮料可以增加你患乳腺癌、胰腺癌以及其他癌症的风险 。如果你一定要喝酒，那么一定要限制酒精饮料的饮用量，女人每天不可超过一杯，男人不可以超过两杯 。
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