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1、主料：花椒适量，鸡精适量，料酒适量，丁香适量，八角适量 ， 桂皮适量 ， 鹅肉适量 ， 葱适量，香叶适量 。
2、鹅肉半只 ， 洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点） ， 加料酒，葱，姜片 ， 所有香料一起按摩按摩 。
3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时 。
4、腌制好的肉用清水冲洗干净 ， （腌制用过的所有佐料全部不要） 。
【公开盐水鹅配方及制作过程】5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮 ， 香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开 。
6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以 。
7、冰箱冷藏八小时以上剁块 。
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