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香菇是一种比较常见的菌类食物，一般我们在日常生活中吃香菇可能有很多种形式的香菇，有的人喜欢吃新鲜的香菇，但是多数人可能吃的就是干香菇，干香菇一般在烹饪之前是需要泡软的 。那么，一般我们买回来的干香菇要怎么保存呢？
干燥保存
干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂 ， 避免回潮 。
低温保存
干香菇低温通风储存 ， 将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风 。
避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高 ， 紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存 。避免干香菇在强光环境下储存 。
密封保存
干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质 。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数 。
单独保存
干香菇要单独保存 ， 因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇 。
干香菇保存注意
储存的干香菇在春季应该多拿出来晒晒 ， 春季返潮，空气潮湿，环境中水分太多已引起干香菇发霉变质 。
干香菇储存时可以按香菇个头的大小分类密封储存 。
干香菇如果储存不当引起发霉变质最好不要食用 ， 避免引起腹泻腹痛等症状 。
干香菇营养价值
1、含有麦淄醇
干香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃干香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃干香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
2、富含腺瞟吟
干香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。干香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
3、含有多糖成分
【干香菇怎么保存？干香菇保存方法】干香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，干香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。干香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。
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