【吉姆大师傅蛋糕做法】
文章插图
1、蛋白霜，蛋清125g/4个，糖粉62克 ， 塔塔粉1.5克 ， 盐0.5克，蛋黄霜，蛋黄2个 ， 玉米油/大豆油50，低筋面粉62克，水50克 。
2、没有塔塔粉、用泡打粉，柠檬汁也可以的，首先准备好以上材料，然后制作蛋白霜部分，一定要注意所有器具必须干净卫生 ， 我们用的是电动打蛋器，把盆侧放打，蛋清，塔塔粉，盐都放入去，用最大动力打，朝同一方向，为了使糖充分溶解，分三次放下去，直到蛋白霜在机器停止时，机头部位蛋白霜呈→箭头状即可 。
3、蛋黄，就是全部材料放入去 ， 打蛋器/刮刀顺一个方向搅拌均匀，没有杂质即可 ， 有气泡可以把盆子从上往下轻微震动 。
4、把蛋白霜分三次搅拌均匀入蛋黄霜，也是朝同一个方向搅拌均匀，就可以导入模具，那么炉火上180 ， 下140，需要30分钟 。
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