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1、食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量
2、首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块 ， 加适量的盐，1勺生粉 。
3、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净 ， 然后切成小丁，姜丝、酸梅醋准备好 。
4、热锅下油 ， 油量比平常炒菜多些 ， 然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎 。
5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子 。
【煎焖酸辣鱼的做法视频 煎焖酸辣鱼的做法?】6、再开火下油 ， 放姜丝进去爆出味来 ， 然后放青椒丁进去加适量的生抽 。
7、加30克的酸梅醋，然后鱼块回锅 。
8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右 。
9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀，大火收汁10秒左右就可以出锅了 。
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