【【健康知识】主妇应该要告别厨房油烟危害】我们都知道 ， 家庭主妇每天都需要做大量的家务活外 ， 还要煮一桌子的好菜 ， 给家里人吃 。 我们发现 ， 有不少家庭主妇在厨房里忙了半天 ， 做了许多美味佳肴 ， 家人都觉得好吃 ， 但是她们却没有多大的胃口 。 那是因为厨房油烟损害了她们的健康 ， 让她们无心美食 。
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这是怎么回事呢?其实 ， 厨房是住房里污染最严重的地方 。 家庭主妇长期在这个地方工作 ， 身体未免受损 。 专家指出 ， 主妇应该要告别厨房油烟危 。
油烟中含有300多种有害物质 ， 最主要的肺癌致癌物是DNP ， 家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP ， 竟然是室外新鲜空气中的188倍!更让人震惊的是 ， 在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭 ， 对健康造成的损害 ， 等于每天吸两包烟!调查显示 ， 厨房油烟污染已经成为危害女性健康的重要问题 ， 有超过60%的女性长期接触厨房油烟 ， 油烟中的不良气体可诱发人体肺脏组织癌变 ， 长期吸入将提高非吸烟女性患肺癌的比例 。
因此 ， 改善厨房环境问题刻不容缓 ， 专家认为 ， 从现代人的健康考虑 ， 必须加强厨房油烟污染的预防 。
第1招：据专家验证 ， 厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系
当油加热超过200℃时 ， 生成油烟的主要成分丙烯醛 ， 它具有强烈的辛辣味 ， 对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时 ， 油温超过300℃ ， 这时除了产生丙烯醛外 ， 还会产生凝聚体 ， 导致慢性中毒 ， 容易诱发呼吸和消化系统癌症 。
因此 ， 改变“急火炒菜”的烹饪习惯是预防油烟的有效措施 。 不要使油温过热 ， 油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限) ， 这样不仅能减轻“油烟综合征” ， 下锅菜中的维生素也能得到有效保存 。
第2招：最好不用反复烹炸的油
有的家庭主妇为了节省点油 ， 炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉 ， 殊不知这里面也含有很多致癌物质 。 反复加热的食油 ， 如多次用来炸食品的食油 ， 不仅本身含有致癌物质 ， 它所产生的油烟含致癌物也更多 ， 危害更大 。
第3招：一定要做好厨房的通风换气
厨房要经常保持自然通风 ， 同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机 。 在烹饪过程中 ， 要始终打开抽油烟机 ， 炒完菜10分钟后再关抽油烟机 。
第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段
这样既可减少食用油的用量 ， 还可减少对食物营养成分的破坏 。
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