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教你如何挑选到好的红酒

小知识红酒葡萄酒

看红酒是否有陈年能力 ， 市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的 ， 那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好 ， 最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定 。 但也有一些红酒具有陈年能力 ， 能存放数十年甚至上百年 。 教你如何挑选到好的红酒
1、看酒的等级 ， 有些国家会给红酒分不等级 ， 例如法国把红酒分为4个等级 ， 最好的一级是法定产区葡萄酒 ， 简称AOC ， 酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识 。 二级是优良地区餐酒 ， 简称VDQS ， 酒瓶上会有Appellation+产区名+QualiteSuperieure的标识 。 三级是地区餐酒 ， 法文称VINDEPAYS ， 酒瓶上会有VindePays+产区名的标识 。 最低级是四级日常餐酒 ， 法文称VINDETABLE ， 酒瓶上会有VindeTable的标识 。 意大利的分类也是四个等级 ， 最高级DOCG ， 意思是保证法定地区级 。 二级是DOC ， 意思是法定产区葡萄酒 。 三级是IGT ， 意思是地方餐酒级 。 四级是VDT ， 意思是一般餐酒 。
2、看酒的来源地区 ， 红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒” 。 旧世界红酒是指欧洲的一些国家 ， 如法国、意大利 ， 西班牙、德国等 ， 价格比较昂贵 。 新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家 。 旧世界红酒要受当年温度及环境的影响 ， 而新世界红酒则气候较适宜 。 但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹 。

教你如何挑选到好的红酒

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3、看红酒的年份 ， 就算是同一酒庄同一品牌 ， 每年的红酒也是有区别的 ， 这要看当年的雨量、温度、光照等 ， 以波尔多地区1995年为例 ， 这一年夏季温度高且稍微有些干燥 ， 葡萄生长较好 ， 加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替 ， 为贵腐生长提供了良好的条件 ， 所以这一年的红酒质量较高 。
4、看红酒的类型 ， 红酒有几种分类方法 ， 这里不一一介绍 ， 主要介绍下按含糖量分类的方式 ， 红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。 酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒 ， 入口时觉不出甜味 ， 如干白葡萄酒、干红葡萄酒 。 含糖量在4-12克时是半干葡萄酒 ， 入口有微甜感觉 ， 如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒 。 而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间 ， 入口甘甜 。 甜葡萄酒含糖量在50克以上 ， 入口有明显的甜感 。
5、看红酒的日期 ， 红酒的保质期一般是十年 ， 不过最好在5年内饮用 ， 因为红酒有衰退期 ， 放的越久味道越不好（具有陈年能力的红酒除外） 。 最好在其巅峰期饮用 ， 但巅峰期不好把握 ， 要从多方面分析而定 。 有些红酒名称上标有红酒年份 ， 例如2005年干红葡萄酒 ， 意思是2005年出产的 ， 不管你是什么时候购买的 ， 保质期都要从2005年算起 。
6、看红酒是否有陈年能力 ， 市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的 ， 那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好 ， 最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定 。 但也有一些红酒具有陈年能力 ， 能存放数十年甚至上百年 。 红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度 ， 以及葡萄类型 ， 例如赤霞珠就较适合制作陈年酒 。 有一种鉴别酒是否能够陈年的方法 ， 就是一样酒选购十几瓶 ， 每隔半年开一瓶品其味道 ， 如果两三年内其内部结构变化不大 ， 说明可以多放些时日 。
7、看红酒的标签 ， 标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等 。 消费者应根据自己需要选择 。
怎样选购白酒
一、散装白酒的挑选方法：
1、取一滴酒置于手心中 ， 然后两手心接触摩擦半分钟 ， 酒生热后发出的气味清香 ， 则为上等酒；若气味发甜 ， 则为中等酒；若气味苦 ， 必为劣酒 。
2、将酒倒置 ， 看瓶中酒花的变化 ， 若酒花密集上翻且立即消失 ， 即为劣质酒；若酒花分布均匀 ， 上翻密度间隙明显 ， 且缓慢消失 ， 酒液清澈 ， 则为优质酒 。
3、取食用油一滴 ， 置于酒中 ， 若发现油在酒中不规则扩散 ， 下沉速度变化明显 ， 则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散、均匀下沉 ， 则为优质酒 。
二、瓶装白酒的挑选方法：
1、看酒色是否清澈透亮 。 白酒必须是无色透明的 。 可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置 ， 气泡消失得慢的那瓶酒质量好 ， 气泡消失得慢 ， 说明酒浓度高 ， 存放时间长 ， 喝时味道醇香 。

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