炸丸子的家常做法 萝卜丸子怎样炸才蓬松小窍门

萝卜丸子是山东名小吃 , 香脆又酥软真的非常美味了 。 但很多人总是做不好 , 关键在于没掌握其中诀窍 , 今天名资汇(mingzihui.com)为您献上炸丸子的家常做法 , 教您萝卜丸子怎样炸才蓬松的小窍门!
1、准备好材料:青萝卜一根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、剩馒头半个、葱花少许、精盐、白胡椒粉、面粉、小苏打 。

炸丸子的家常做法 萝卜丸子怎样炸才蓬松小窍门

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2、萝卜都洗干净擦丝 , (不去皮口感会更脆) , 放入锅里焯水1分钟 , (去除苦味和辛辣味) , 然后捞出来控干水分备用 。
3、剩馒头撕掉外皮捏成碎屑(也可以用面包糠)加入萝卜丝里 , 打进一个鸡蛋(让丸子更蓬松) , 再加入精盐3g , 白胡椒粉1g , 小苏打1g(小苏打让丸子外皮酥脆 , 凉了也不会变软) , 然后搅拌均匀 。
4、再加入适量的面粉 , 还有葱花、熟玉米油(帮助丸子变酥脆)搅拌均匀 。
5、锅里放入适量食用油 , 带到油温六成热 , 转成小火加入丸子 。 丸子用虎口挤出来 , 用汤匙挖起来下锅就好 , 油锅开小火 , 慢慢炸丸子 , 定型之后再翻动 。 大概炸5分钟 , 丸子外皮酥脆金黄就能捞出来沥油了 。
炸丸子的家常做法 萝卜丸子怎样炸才蓬松小窍门

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小贴士:
1、前面萝卜丝尽量控干 , 就能稍加面粉更好炸熟也口感更佳 , 千万别放太多面粉 , 否则丸子发硬 , 能把丸子捏出形状就好 。
2、小苏打和玉米油都是让丸子外皮酥脆 , 凉了也依旧成型不软的法门 。
3、测试油温就用干净干燥的筷子 , 插进油锅 , 筷子周围起气泡就可以炸丸子了 。
【炸丸子的家常做法 萝卜丸子怎样炸才蓬松小窍门】
炸丸子的家常做法 萝卜丸子怎样炸才蓬松小窍门

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以上就是炸丸子的家常做法详细步骤 , 尤其是萝卜丸子怎样炸才蓬松的小窍门 , 千万记牢了 , 期待你们成功的炸丸子~

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