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碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，可以为人体提供热能 。生活中我们遇到碳水化合物的食物非常多 ， 例如鸡蛋就是其中一类，鸡蛋里边含有脂肪，卵磷脂，铁 ， 钾，钙，维生素，卵黄素，蛋白质等，是人体所需的矿物质 。吃一些鸡蛋，可以补充体内所需要的营养 。鸡蛋是酸性还是碱性？您了解吗？
1、鸡蛋是酸性还是碱性 鸡蛋属于酸性食物，鸡蛋中的各成分酸碱性不一样 ， 鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，鸡蛋黄属于酸性食物 。蛋黄属于强酸性食品 。食用鸡蛋后在体内分解代谢最终产生酸性物质较多 。
鸡蛋属于酸性食物，蛋黄中含酸性成分比较多，而蛋白中含碱性成分 。鸡蛋里边含有脂肪 ， 卵磷脂，铁，钾 ， 钙，维生素 ， 卵黄素，蛋白质等，是人体所需的矿物质 。吃一些鸡蛋 ， 可以补充体内所需要的营养 。
2、生鸡蛋可以吃吗 不建议吃生鸡蛋，最好经高温煮熟鸡蛋后再吃 。市场上的生鸡蛋不仅可能会含有大量细菌和一些寄生虫，它还有一股腥味，使人食欲减退，甚至使人呕吐 。
生的鸡蛋可能携带着很多细菌，这些细菌要通过高温才能消灭 。没有经过高温蒸煮过的鸡蛋，人体吃进去很容易会引起腹泻和寄生虫感染 。
【鸡蛋是酸性还是碱性？生鸡蛋可以吃吗】生鸡蛋中的蛋白不利于人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋 ， 其蛋白质变性后才容易被人吸收 。
3、鸡蛋碳水化合物含量 每100克鸡蛋的碳水化合物含量为1.3克左右 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白的组成极为近似 。每百克鸡蛋含脂肪11.1克，多数集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成 ， 可以为人体提供热能 。
食物中的碳水化合物分成两类，一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物，另一类是人不能消化的无效碳水化合物 。
鸡蛋的优质蛋白和蛋黄均易被人体吸收和利用 。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 。
4、可生食鸡蛋和普通鸡蛋区别 可生食鸡蛋和普通鸡蛋相比，价格比较高，保质期也比较短，不含沙门氏菌 ， 蛋腥味小 。食用未完全灭菌的鸡蛋时会存在一定风险，这时就需要选择可生食鸡蛋 。
相对于普通鸡蛋，可生食鸡蛋的包装一般都会打上“P”字样 ， 表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋，可以放心食用 。有些甚至还会打上“最佳食用日期”的标识 ， 以确保可生食鸡蛋不会过期 。当然，价格也会相对贵一些 。
可生食鸡蛋的生产过程中会有专门技术杜绝沙门氏菌 。但如果生食普通鸡蛋则会有感染沙门氏菌的风险 ， 而且蛋腥味很重 。
可生食鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄明显黄一些，更有光泽度一些，有点接近橙黄色 。和普通鸡蛋比 ， 味道醇香自然，不会有很大的腥味 ， 还微微有点甜味 。
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