文章插图
1、先将食材洗净，红萝卜可以不去皮使用 ， 洋葱去皮，西洋芹菜去头尾，蒜头去皮 。
2、将所有蔬菜与蒜头切块或丁，放入汤锅备用 。
3、鸡骨与鸡爪(非必要)洗净(图右下的鸡脖子是避免浪费所使用，若不知鸡只是否有施打药剂，则最好抛弃使用)
4、将鸡骨与鸡爪汆烫去除血水与杂质 。
5、约1分钟后取出，用水洗净，去除残渣 。
6、将香料加入到汤锅之中 。
7、倒入水以及白酒后拌匀 。
8、先用大火煮滚 ， 水滚之后转中小火慢煮2小时 ， 途中需捞除浮起之杂质或油份 。
9、熬煮完成后，使用滤网过滤 。
【鸡骨高汤的熬制方法】10、鸡骨高汤完成 。
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