文章插图
1、干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了 。
2、泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干 。
3、黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉 ， 切的时候再掰免得里面进水 ， 姜块扒皮 。
4、吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了 ， 辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁 。姜块切成末 。
【豆辣酱怎么做】5、 5炒锅放入油 ， 油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。
6、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好 ， 把姜末放入 。
7、姜末放入后 ， 把辣椒也放入 ， 放入辣椒时会比较呛口 。
8、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐 ， 五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好 ， 咸些比较耐保存 。
9、五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯 。随后在炒四五分钟就ok了 。
10、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦 。
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