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大家好,小问来为大家解答以上问题 。蛇皮黄瓜配料，蛇皮黄瓜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干步骤： 刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度） ， 保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿 。
2、 （这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它） ， 切完 后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次 。
3、正反切完后 ， 以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准 。
4、 将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水 。
5、 将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意： 务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了） 将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状?。?，撒上少许蒜丝 姜丝 。
6、 热油（以一般炒菜放油多少为准）炸花椒至微黑，将花椒捞出（也可留在锅 内） 。
7、将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上 ， 浇匀！ 倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖 ， 搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中 。
8、 放即可食用，此是一道凉菜实际上 。
9、 关键：要做出酸辣甜三味 ， 黄瓜保持脆的感觉 。
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