![扣肉卤汁做法](http://img.zhejianglong.com/240507/09203632C-0.jpg)
文章插图
1、五花肉清洗干净 , 拔毛,青菜干用水发,
2、锅中加水,放入葱、姜、盐、糖,将肉入锅,煮成八成熟 ,
3、将肉捞起抹上蜂蜜,入油锅炸到酱黄,为免油溅可加少许盐,
4、倒出油 , 加水稍煮,此时的肉呈蜂窝状,
5、肉切片 , 水发切碎,
6、将肉整齐有序地铺在蒸碗里,
7、锅中放油将葱、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜干 , 炒香后装进铺肉的碗 。
【扣肉卤汁做法】8、放入锅中蒸一个小时,取出翻入盘中 。散几粒葱花即成 。
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