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1、开皮要用两刀法或三刀法：开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，工人从摘果开始，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的 。
【正宗陈皮制法绝招】2、开皮后要自然阴干四到五个小时：开皮以后 ， 还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时 ， 让它的水分蒸发 。
3、阴干后要进行反皮：果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的 。
4、自然阳光晒制：反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化 。
5、晒干后用麻袋或通风容器储存：晒干之后 ， 就要入仓库了 ， 要用通风的包装容器 。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化 。
6、每年2月到5月潮湿，陈皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来 ， 然后将每一堆皮捂紧，防潮 。
7、每年5月到11月翻晒，每天晒5到6个小时：过了五月份之后 ， 阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份 ， 一年这两个季节就要翻晒 。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化 。
8、11月后又存入仓库 ， 如此反复三年：如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来 。
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