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1、用料 ：黄瓜10斤 、尖椒1斤 、盐 1袋400克左右 、酱油 4袋 、糖1斤 、蒜7到8头 、姜半斤 、油4两 、花椒1小把 、白酒3两。
2、准备一个不锈钢的盆子，想多腌一点，盆子可以准备稍微大一点的 。把黄瓜洗干净，切成的段子，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐 ， 上面放一层黄瓜段撒一层盐 。黄瓜腌12小时 ， 把水分都空掉 。
3、蒜切厚片，姜切片 。
4、将酱油糖，倒入不锈钢锅中，熬开后放凉 。
5、另取一锅中放入油，六成热后加入花椒，锅开后关火 。
6、第二天早晨，将酒倒入酱油锅中，把黄瓜水控干，把黄瓜 ， 尖椒，蒜，姜拌均匀后，放入空罐子里，然后把酱油倒入，酱油淹没黄瓜就行啦，最后把炝好的油浇在罐子最上面 ， 封住酱油 。
【酱油黄瓜的腌制方法】7、罐子放在阴凉地3天，即可开罐食用！
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