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苦瓜是属于葫芦科的一类一年生藤本植物，它的果实是极好的营养蔬菜，含有多种维生素 ， 并且苦瓜还有一定的药用功效，夏天降火的常备蔬菜 ， 并且苦瓜对于脚气的治疗也有一定的作用，据说还可以防止心血管疾病，那么，常吃苦瓜有助于防止动脉硬化吗？吃苦瓜对身体有哪些功效 。
苦瓜的主要作用
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用 。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显 ， 苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ， 它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。近几年来对于苦瓜的研究越来越深入，发现其含有植物胰岛素、苦瓜素、苦瓜亭、MAP30等有药用价值的化学成分，具有降血糖、抗艾滋病、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、增强机体免疫力的作用 。
【常吃苦瓜有助于防止动脉硬化吗？吃苦瓜对身体有哪些功效】苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适 ， 有清心开胃的效果 。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给别人，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸 ， 烦渴皆消 。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食 。
苦瓜的食法不多 ， 主要有炒、凉拌和做汤几种，如苦瓜炒肉丝、干煸苦瓜、酿苦瓜和凉拌苦瓜等 。做菜时 ， 将其先切丝 ， 放到开水中稍烫一下，再投入到凉水中备用，这样可减少苦味 。
苦瓜的食用方法
吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶
苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物 。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解 ， 抑制糖分的吸收 。
喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收 。
小贴士：苦瓜茶的制作方法
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干 。
2.苦瓜炒干后变成褐色 。放凉后装入密封罐 ， 在冰箱冷藏室保存，可保存2个月 。
3.加热水浸泡后饮用 。每天喝3~4杯即可 。
吃法二：营养更全面的苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇 。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了 。所以 ， 将苦瓜榨成汁是最好的选择 。
小贴士：苦瓜汁的制作方法：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎 ， 用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁 。
2.加入半杯水，水量可以自由调节 。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味 。
每天喝半杯到1杯即可 。
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