抹茶玛芬 抹茶玛德琳的做法


抹茶玛芬 抹茶玛德琳的做法

文章插图
1、用料:鸡蛋1个、细砂糖50g、低筋面粉50g、泡打粉1/2tsp、抹茶粉1tsp、盐一小撮、香草精两滴、无盐黄油50g 。
2、低粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛;
3、黄油隔热水融化备用;
4、鸡蛋打散 , 加入细砂糖用蛋抽磨底画圈充分搅拌融合至糖大致溶解,乳化勿打发 。加入香草精、盐混合,加入过筛的粉类搅拌均匀 。
【抹茶玛芬 抹茶玛德琳的做法】5、将融化好的黄油淋在面糊表面,用橡皮刮刀翻拌均匀 , 使黄油全部被吸收进面糊、整体顺滑 。
6、盖上保鲜膜 , 入冰箱冷藏1小时 。
7、处理模具,不粘模均匀抹上一层薄薄的黄油即可,易沾粘的模具要另外撒上一层高粉 , 并磕掉多余的粉来加强防粘 。
8、拿出面糊室温回温至能够轻松挤出,充分预热烤箱180度 。
9、将面糊装入裱花带,挤入模具八分满,入烤约8-12分钟,自行调整 。
10、烤好取出趁热脱模 。

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