烤羊配料及制作方法 _呼伦贝尔

【烤羊配料及制作方法】

文章插图
1、烤羊的材料：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
3、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
4、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
5、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM 。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。
6、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

烤羊配料及制作方法

推荐阅读

关于电工学非电类简述电工学非电类

2023清远灵活就业人员参保流程+材料

双子座的好奇心，是不是非常的强？好奇的双子座会做出哪些出格的事？

银耳要煮多久才熟银耳煮几分钟就熟了

炒毛豆怎么看熟了没毛豆炒鸡蛋怎么看熟了吗

【养生知识】海带如何不寒凉吃海带的禁忌

2022年女孩有气质温婉美丽的名字

2022福州万达影城各门店春节营业时间福州万达电影城

阿福乌鸦坐飞机鬼畜

关于流泗镇简述流泗镇

什么是马亨盖尖晶

为什么要去角质,去角质有什么好处怎么去角质去角质的方法

基尔霍夫第一定律和基尔霍夫第二定律基尔霍夫第一定律基尔霍夫第一定律是什么

2022CCTV新时代好少年强国有我读书成果展视频在哪观看？

2020年“二龙治水，十一牛耕田，十人分饼”——古谚要取精华、去糟粕，不尽信！ &amp;#8230; &amp;#8230;

淮山没熟透怎么看淮山熟了没

须眉是什么意思

恋爱偏方,让你更好与女生相处

民事诉讼法院给派律师么民事诉讼法院给派律师吗？

鞋带的系法小白鞋鞋带的系法有哪些