炝拌绿豆芽的价格 炝绿豆芽的家常做法窍门

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绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛 。而且,绿豆发芽后 , 释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加 , 其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍 , 维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加 。
研究发现:绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途 。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘 , 既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用 。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 。

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