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山药是生活中长吃到的食物 ， 山药具有好的滋补作用，而且还具有一定的药用价值，山药可以炒着吃，也经常用来煲汤喝，山药的做法有很多种，常吃山药对人体有很多的好处 ， 那么山药具体有哪些功效？山药的作用功效有哪些？下面为大家介绍 。
山药的功效
1、补气养血
血虚宜养血 。要发挥山药的补血效果，最好和补血效果作用较强的食物一起搭配吃 。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等 。山药益气、健脾、养胃 ， 在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强 。
2、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经 ， 《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精 ， 精足则强阴 。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础 。由此可见 ， 山药确能补虚疗损 。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨 ， 养颜健身的作用 。
【山药具体有哪些功效 山药的作用功效有哪些】4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热 。其色白入肺 ， 味甘入脾 ， 气虽温而却平 ， 为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉 。其性涩，能治遗精不禁 ， 味甘兼咸，又能益肾强阴 ， 生捣敷痈疮 ， 消肿硬，亦是补阴退热之意 。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热 ， 或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病 。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津 。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用 。
山药的吃法
(1)山药米粥
做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用 ， 若将粳米换成补血的紫米（俗称“血糯米”），那就更好；其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥 。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等 。
(2)山药春卷
将山药泥与面粉混合后做成薄饼；把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟；将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟；白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻；然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可 。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点 。
(3)山药扣肉
将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅 ， 淋上美味高汤；将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可 。由于山药块茎含16%的淀粉 ， 很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量 ， 以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险 。
(4)山药咕老肉
将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色；菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟；再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用 。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态 。
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