![怎么选牛肉 选牛肉的方法](http://file.qbk.yezhishi.cn/picture/2023-01-26/sl3g8qw2.jpg)
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1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细 , 富有弹性 。
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 , 留有明显压痕;牛肉注水后,肉纤维更显粗糙 , 暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透 。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿,这样的牛肉是属于比较好的了,如果发现牛肉在摸的时候有水分渗出,那么就说明这样的牛肉很有可能是注水过的了 , 是不健康的牛肉了,不适合我们服用哦 。
【怎么选牛肉 选牛肉的方法】3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 , 这是我们能够轻松发现的一个方法了,能够让我们轻松的挑选到新鲜的牛肉哦,这是我们在以后生活中可以非常好用到的一种方法了,是我们不能错过的好方法了哦 。
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