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【巧厨娘别犯这些错误！ 一次采购过多蔬菜不可取】巧厨娘别犯这些错误！
错误一：把食物贮藏在透明容器中 。
如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶 ， 建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶 。 研究人员指出 ， 牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失 。 食品科学家为此建议 ， 尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里 ， 可以保留营养 。
错误二：一次采购过多蔬菜 。
从采摘的那一刻起 ， 水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了 。 也就是说 ， 你采购回来的蔬菜存储时间越久 ， 它们所含的营养就越少 。 研究发现 ， 在冰箱保存大约一周后 ， 菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失 。 格里博士建议每次采购食物不要过多 ， 一周买三次最为合适 。
错误三：快炒大蒜 。
把大蒜拍碎、切片 ， 放上至少10分钟后再烹饪 。 拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应 ， 释放出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹饪 ， 就是要让这种化合物有充足的时间全部形成 。
错误四：给水果多剥几层皮 。
研究发现 ， 多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍 。 营养学家建议 ， 土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了 。 如果有些果蔬必须剥皮才能入口 ， 去掉尽可能薄的一层皮就可以 。
错误五：少用调料 。
在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料 ， 不仅能起到调味的作用 ， 还能保护人们免受食物中毒之害 。 香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌（包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等）试验发现 ， 丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力 。 发表在研究成果称 ， 迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂 。 每次烹饪多加半匙调料 ， 既安全又健康 。
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