文章插图
1、奶豆腐月饼的做法：制作奶豆腐馅：将奶豆腐切成小块，然后用手捏碎 。尽量捏得碎一些，不要有大颗粒 。
2、制作熟糯米粉：将40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳几个洞，然后上锅隔水蒸15-20分钟 。取出后把成块的部分碾碎，放凉备用 。
3、将黄油隔水加热至融化 ， 然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均匀 ， 松弛30分钟 。由于我是夏天制作 ， 混合好的馅需要放到冰箱上层冷藏 。这样可以更好地捏成团 。
4、制作月饼皮：将转化糖浆放到容器里，加入枧水和植物油搅拌均匀 。
5、把中筋粉过筛放入上一步的油枧水和转化糖浆的混合物中 ， 搅拌至无干粉 。然后用手捏成面团，盖上保鲜膜放在室内松弛1-2小时 。
6、包月饼—把馅从冰箱里取出，按每个约22克的重量 ， 团成球状 。皮为每个25克 。由于本人包月饼还不熟练，所以皮比较大好包 。
7、包好后，放入模具按压成型 。烤箱预热 ， 上火200摄氏度，下火150摄氏度 。
8、用喷壶往月饼上喷一点儿水，松弛20分钟，放入烤箱，烤5分钟定型 。
9、取出月饼刷一层薄薄的蛋液 ， 放置温凉后，再放入烤箱烤5-6分钟出炉 。
10、由于奶豆腐属奶制品，夏天容易坏，需放冰箱保存，尽快吃掉 。奶豆腐月饼的
【奶豆腐月饼馅制作方法】11、第一次做把中筋粉换成了低筋粉，馅也没有冷藏结果都不成型，最后成品像司康 。其实味道也不错，就是丑了些 。
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