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农村过年做豆腐是因为豆腐与头富谐音，寄予人们新年要富贵的心愿 。在农村有腊月二十五，推磨做豆腐的顺口溜 。腊月二十五推磨做豆腐，在有的山区、农村是一个由来已久的传统 。对于农村人来说，正是因为过去的农村食材极度的匮乏 ， 而过年和春节对于农村人来说又是一年中最重要的节日 ， 所以才会选择在这个时候做豆腐改善伙食 。
我国是豆腐的发源地 。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳 ， 又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西 ， 即豆腐花 。淮南王之母吃了很高兴 ， 病势好转 ， 于是豆腐就流传了下来 。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的 。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 。
【为什么农村过年做豆腐】豆腐鱼汤：这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值 。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D ， 两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。
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