【为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因】
文章插图
1、蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行 。
2、电饭煲做的时候要先预热 ， 刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口 ， 再开一次后20分钟就可以了 。
3、面粉没有选用低筋面 。
4、用电饭锅做蛋糕要准备：4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶 ， 调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子 。
5、做法：用3根筷子打蛋清 ， 没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐) ， 放一勺糖，一直打一直打 ， 到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状 ， 筷子上的不会掉下来 。蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉 ， 6勺牛奶搅拌好；倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)；搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好；电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热 ， 倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅；倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来； 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档 ， 过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 。
