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炸虾饼用面粉、淀粉混合在一起比较酥脆 。把调好的粉浆倒进勺子里，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出即可，外脆里软、香鲜可口 。
炸虾饼，绝对是湛江的一大特色 。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食 。由于湛江盛产大虾，海产品特别丰富 ， 据说当年发明者的灵感、构思就是来自湛江丰富的海产品上 。湛江的炸虾饼制作很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起 ， 配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人 。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味 ， 并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘 。
炸虾饼也是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系 。色泽鲜美 ， 香辣可口，开胃爽口，含有丰富的矿物质 。先将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性 。四季豆切丁 ， 和虾泥混合，再用手捏成小扁圆型饼 。
【炸虾饼用哪几种粉比较酥脆】将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出 ， 捞出沥干油后装盘备用 。将调味料煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用 。将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀 。
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