![豆腐乳是用白酒泡的吗](http://img.zhejianglong.com/240525/19123BE5-0.jpg)
文章插图
1、腐乳不一定就是用白酒泡的,里面酒味除了辅料中有酒精的存在外还跟发酵贮藏过程中所形成的酒精有关 。
2、在这期间微生物分泌出各种酶 , 促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质 。
【豆腐乳是用白酒泡的吗】3、有些氨基酸本身就有一定的鲜味,腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸 , 同时还有辅料中的酒及香料也参与作用,共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分,从而构成了腐乳所特有的风味 。
推荐阅读
- 独角仙是益虫还是害虫
- 形容忍不住笑的成语是什么
- 电铬铁如何正确使用
- 南瓜饼的做法是什么
- 诺丽果的功效及副作用
- 2022年秋老虎是几点几分几秒
- 九里香叶子干尖是什么原因
- 84消毒液怎么用 84消毒液能喷床上吗
- 2022年秋老虎热吗
- 形容认识一致共同努力是什么成语