旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的收支盈亏 。 债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱 。
腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算” 。
也因此，腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的 。 都是家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等 。
吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面 。 在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面 。
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的 。 过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面” 。
起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃 。
走进腊月，乡下就有了年的味儿 。 这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的 。
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