【砂锅炸裂的原因 砂锅炸裂还能用吗】
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1. 砂锅炸裂的原因砂锅容易烧裂是因为砂锅在加工过程中较易出现缝隙，这些缝隙在加热后易导致爆裂等问题 。砂锅的导热性较差，因此使用砂锅时应先放水，再将砂锅移至炉具中 。使用砂锅时要轻拿轻放 ， 以免碰撞出裂痕 ， 导致加热时破裂 。
2. 砂锅炸裂还能用吗根据具体情况而定 。
砂锅有裂痕是能继续使用的，有细小裂缝的话，我们可以煮一些稀饭或者是面粉等有粘性的食物，修复上面的裂缝，防止继续扩大 。同时需要注意的是，在使用砂锅的时候要避免干烧和在刚使用完还很烫的时候用水冲洗，否则砂锅很容易出现裂缝 。
3. 砂锅炸裂怎么修补处理螺蛳修补砂锅法将几只螺蛳连壳带肉捣烂成浆，嵌入砂锅裂隙，阴干即可正常使用 。
蛋清修补砂锅法在出现裂缝的地方，用生鸡蛋清涂抹一下，然后在火上烧一下，就可以继续使用了 。如果裂纹太大就不行了，倒也不会漏水 ， 但是容易整个破碎了 。
4. 怎样防止砂锅炸裂保持一定水分通过水的对流传热作用，保持沙锅均匀受热 ， 就不会爆裂 。所以，用沙锅做菜 ， 特别要防止水分耗干 。同样道理，不能用沙锅做汤汁少、性粘稠的菜肴 。
火候要适当开始要用小火，使之缓缓受热后再用旺火 ， 但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火 。所以，沙锅适宜小火熬炖汤水多的菜肴 。
上桌要垫东西烧好菜后，端下砂锅上桌 ， 不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草编的垫子上 。切忌放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上，否则，热沙锅一接触这些东西 ， 温度骤变，马上爆裂 。一时不能上桌 ， 也不能直接放在地上，必须要放时 ， 也要加垫，使之自然降温，以防止爆裂 。
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