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1、材料 。香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量 ， 饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯
2、做法 。取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子 。
取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用 。
【西湖素馅饺子的做法】将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用 。
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