【蚝油菜花的制作方法 蚝油菜花怎么做】
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1、原料:菜花400克,香油2克 , 虾子酱油15克,盐、蚝油、白糖、料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克 , 花生油500克(约耗30克) 。
2、做法:菜花洗净 , 掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克 , 煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉 。一定要轻轻地薄薄地滚上一层 , 不能过厚过多 。
3、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁 。炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油 。锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成 。
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